今日营养餐——牛肉炖番茄加香茹

一向不会做饭，能勉强将饭做熟，菜炒能吃就很不错了。成为家庭主妇之后，更是头疼每日三餐吃啥做啥买啥。

孩子还小时，在幼儿园吃二餐。老公与我也常在单位吃大锅饭，虽不是很入口，但也减少了许多油烟之熏与做饭之难，倒也窃喜。

这结婚的年头遂渐长了，孩子也渐渐地到了生长发育的关键时期。老公也常常念叨着还是吃家里饭香啊。并时不时督促我做些营养餐给孩子吃。真是赶鸭子上架啊。

于是，在平时之余，我便留意并虚心请教旁边的巧妇如何做饭，怎么做饭，并到书店买了几本家常菜的书。如此下来，也终于会做了几道家常小吃，家里的伙食也终于有点多样化与营养化了。

今日营养餐，做的是牛肉炖番茄加香菇。

原料：带筋牛肉300克，番茄200克，干香菇少许，葱段，姜块。

调料：精盐适量，味精少许，花椒，八角，老抽酱油，料酒，醋。

做法：1，泡发香菇时，可先用水将其表面的尘土冲掉，先浸泡一小会，轻轻清洗倒掉水，再放入适量温水中浸泡约一小时。浸泡后的水不要掉扔。

2，将牛肉洗净，切成块状，放入锅中，加入清水，精盐，葱，姜，老抽酱油，料酒，醋，把花椒与八角放入调料包内也投入汤中。大火煮开，改为文火炖烂为止。

      3，在炖牛肉的过程中，把番茄洗净，用开水烫一下，剥去皮，切成大块。

      4，牛肉炖熟后，将番茄块与香菇和浸泡香菇的水一同放入。再炖十五分钟左右。

      5，最后加入味精出锅。

 此汤口味鲜香醇厚，牛肉鲜嫩可口，营养价值丰富。老少皆可食。一周吃一次即可。

营养价值分析：牛肉富含肌氨酸比其它食品都高，对增长肌肉与增长力量特别有效。牛肉含有在丰富的蛋白质，氨基酸比猪肉更接近人体所需要，而且脂肪含量极低，吃后不会发胖。牛肉有滋补健身的作用，但牛肉纤维粗，有时会影响胃黏膜，所以牛肉宜与与土豆、芹菜、葱头、白萝卜、红枣、西红柿搭配，不但味道好，且弥补了牛肉的营养方面的缺点。

西红柿中主要的营养就是维生素，其中，最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种———番茄红素。因为它是一种脂溶性的维生素，经过加热和油脂烹调后，才更有利于发挥它的健康功效。

    在香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸，香菇就占了7种。

香菇最好选用干香菇。因为干香菇在日光干燥下麦角固醇转变为更多的维生素D。比新鲜的香菇含维生素D更高些。值得注意的是，在食用干香菇时，浸泡的水最好不要扔掉，并且不能过度浸泡和洗涤。以防会破坏其有效营养成分。